不同的就餐、经营模式应有不同的建筑空间与之相适应，伴随就餐、经营模式的变化，其建筑空间模式大致分为以下几种：
（2）内外式：内为厨房（或餐厅），揭阳学校厨房，外为餐厅（或厨房）的一种空间模式。因平面的内外相套，导致售饭台附近的彼此交叉，交通不畅，---是内厨外厅的空间模式，情况更为---。该模式建筑外形通常为圆形或方形，内部空间通常比较简洁。
（3）多元式：基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化，要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性、建筑空间的贯通性。
高校食堂不仅有别于社会上的餐馆，
（1）---的配送性。对于数量众多的高校食堂，有时单独设有加工配送站（如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等），经加工后配送至各个食堂。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。
（2）管理上的信息性。在当今信息时代，高校食堂已取消票物交易形式，采用更安全、更便于管理的饭卡形式。该特性要求食堂内应有网络系统。
（3）就餐者的单一性。就餐者为本校学生，人数较稳定，且通常三五成群---就餐，餐厅成为学生的一个交流场所。
（4）品种的多样性。就餐者来自全国各地，饮食习惯不同、口味各异，就餐者的选择更趋多样化，并因经济状况不同，需设不同---的饭菜。
（5）就餐时段的固定性。有比较固定的就餐时段，该时段内就餐者比较集中；有时因学生上、下课时间的不一致，在就餐时段内可分批接待就餐者；每个就餐者购餐数量不大，就餐时间较短，通常约为20分钟，因而一个座位可供多人使用，即1000座位的食堂能供2000-3000人就餐，这点也有别于上、下课时间一致的---校学生食堂。
卫生安全原则：
无论是哪儿的厨房，卫生肯定是要则吧，这点---。接下来就是在设备选择上要选择安全、节能、坚固、实用的商用厨具。并且要根据实际操作及相关部门规定对后厨进行功能区域划分。
秩序安全原则：
秩序安全分为安装安全和厨房设备选择安全。安装安全要求人员进行测量、设计---制作的尺寸正确，整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施，在管道内安装防火阀，检查厨具五金件是否安装牢固。
厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火等，这时候火头军商用厨具是一个---的选择。
速率安全原则：
作为学校食堂，每次要给上万人提供服务，一定要---速率安全也就是速率，能在短时间内满足全校师生，为师生提供美味的用餐标准。
经济安全原则：
这一点其实对所有类型的商用厨房，厨房要------，又不能花费太多，在学校食堂设计时应遵循从经济节约，切记奢华浮夸，且设备要------。
双头单尾小炒炉1800×1220×850+435炉面采用304#1.5mm厚不锈钢制作；水围、炉围、侧板、背板、前板采用304#1.0mm厚不锈钢制作；炉体骨架为40×40角铁；炉脚用ф51镀锌管外套不锈钢管及24mm调节螺丝组成；内砌耐火砖隔热火位；配370w风机2台；配不锈钢静音炉头，熄火保护与电子点火装置，摇摆水龙头
双头矮汤炉1200×700×550+150炉面采用304#1.5mm厚不锈钢制作；侧板、背板、前板采用304#1.0mm厚不锈钢制作；底架座为40mm×40mm角铁架组成；炉脚用φ51×1.2mm不锈钢圆通连可调脚；内砌耐火砖隔热火位配不锈钢静音炉头，熄火保护与电子点火装置
四门冰箱1220×692×1910温度范围（℃）：2～+10容积：1000l
以上就是承包
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