学校食堂工程怎么设计才比较好-茂名学校食堂工程-广州天圣

关于食堂厨房的设计内容，小编已经说了不少，其实公司食堂的厨房设计和其他食堂的厨房设计并没有---的不同，下面的小编从食堂厨房的布局设计、分隔区和面积三个方面给你一个简单的介绍。

一、布局

6000人左右公司厨房工程设计布局应该注意以下三方面

食堂厨房是根据经营者的业务需要来设置的。功能区域通常设置为储藏室、粗加工室、主食室、副食室、面条室、冷盘室、餐厅、洗衣室等。此外，还有配套更衣室、淋浴房、办公室、小卖部等公共场所，每个地方都位于室内。布局要求：满足使用要求，紧凑，根据生产流程(原料进入***原料处理***半成品加工***产品供应)，流程流畅，食品冷热，煮熟无交叉污染。

二、分离

备餐间、冷荤间、洗涤间和消毒间均应单独设置专间，现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品的区域也需要单独设置，类似于冷荤间。

用于原料、半成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。主操作间通风系统(包含排风竖井和设有挡风板的天窗等自然通风设施)应能---地处理室内油烟、蒸汽等问题。防止油烟味污染餐厅和其他操作区域。分离的要求是：分离明显有效，每个房间不交叉污染，不相互干扰。

三.面积

每个餐厅和饮食厅面的面积分别为1.10平方米和0.85平方米。厨房面积与餐厅面积之比应为3~7。每个餐厅和餐厅的面积分别为每座1.10平方米和0.85平方米/座，厨房内的功能室-主手术室(切配和热加工间)的面积不少于食品加工区面积的50%(如果只用半成品烹饪，主操作面积可适当减少)，冷盘室的面积不少于10%，粗加工室不少于10%。餐厅和洗碗机分别占面积的10%左右。如果你需要设立一个实验室，面积不应少于12平方米。

1000人员工公司食堂厨房怎样规划布局才能发挥---？

公司的食堂厨房规划规布局划按照出产工艺流程是：收货贮存和简单加工区域(洗切加工区域)—热加工区域(烹饪区域)—面点加工间—备餐间(售卖间)—洗消间。下面让天圣厨房小编告诉你根据厨房菜品出菜流程来了解食堂厨房功用区域的。

一、收货存储和粗加工区域(洗切出产加工区域)

食材是厨房出餐的前提，食材的粗加工是菜品正式出产前的重要准备工作。该区域包括食材的检查、进出仓库及其食材进入烹饪前的开始出产加工处理等，即食材查验处、食材仓库、食材宰杀、蔬菜择洗、干货食材涨发、初加工后食材的切开、浆腌等。

二、热加工区域和面点出产加工间

菜肴出产制做是厨房的主要工作任务，学校食堂工程怎么设计才比较好，---了厨房主要的技术力量和出产设备，学校食堂工程怎么设计改造比较好，在整个厨房出产工作流程中占据

非常关键的位置。饭点制做与熟制区，担任米饭、粥类食品的清洁、蒸煮;担任中式点心的出产加工成型、包馅

调配，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区域通常多将生制环节与熟制环节相应隔开、空间比较大的中式点心间，

能够---规划生、熟融合操作间，但必须抽排厨房油烟、蒸---能要好，以保持优良的工作环境。

三、备餐间和洗碗间

制成品完善与售卖区域，是基于厨房和餐厅之间及食堂大厅区域，该区域与厨房出产工作流程密切相关的工作岗位主要

是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、快捷、减少用餐人员排队排队时间”为标准将售卖区规划为长龙

式。

四、预进间

为了---地---卫生防疫必须，售卖区规划了预进间，并留出送餐通道。这不单单是是一个简单的预进间

，这将---的提升了食物的安全卫生，做服务就得在连续不断挖掘新顾客的同时还有为老顾客提供---稳定的服务，茂名学校食堂工程，对于一家服务企

业而言，食品的安全卫生，是决定了一个企业的生死！所以千万不可以马虎！