企业食堂厨房设计和学校食堂厨房设计等各种食堂厨房设计的原则都是一样的，总结起来可以分为以下几个方面：
员工食堂的厨房设计与员工的用餐有关。只有工作人员才能有效地工作，所以员工食堂的厨房设计非常重要。以下是天圣商业厨房设备小编分享餐厅厨房设计的知识。
一、食堂功能室厨房设计说明
食堂的厨房包括许多功能，包括：粗加工间、精加工间、副食品加工间、主食加工间等，下面的小编将从功能间向您说明一下。
1、粗加工间：主要对主要食材进行处理，对叶类蔬菜进行清洗，将根菜去皮切割，将室内保存在三个或以上的水池中，钣金机柜加工，便于清洗。应保持适当的临时存放架，使清洗后的蔬菜能够临时存放。
2、精加工间：设计时应便于操作人员切配，设置保鲜柜，可对未使用的菜肴进行分类存放，保持干净。
3.、副加工间：副食加工间是烹调的重要地方，烹调、蒸煮、烘烤等设备集中。主要用于原食材的切配和蒸煮。
4、主食加工间：加工主要主副食，主食是面食、大米、主食，加工间的宽度为8米。
以上所划分的厨房工程的六个参考方案，钣金机柜加工基地比较好，例如更衣室、值班室、办公室和洗手间。为了---方便使用，有---在厨房附近设置。
二.厨房设计_餐厅及员工食堂仓库说明
1、餐厅：餐厅设计应有足够的空间，以保持餐厅的宽敞、通风、明亮、干净等。餐厅的前门应保持开放，方便人们集中和疏散。凉菜间、备餐间室应是单独的房间，可使用玻璃墙。
2、库房：为方便进货及领用食材，保持道路畅通，库房内运输的走廊宽度不得小于1.5米。
成本其实是凝集在产品中的物化劳作价值和括劳作耗费中为自身劳作的价值的钱银表现。从理论上讲，物化劳作价值包括食物质料价值和出产过程中的厨房、设备、用具、水电燃料耗费等的价值。这些物化劳作的价值有的以直接耗费的办法参与成本，有的以渐进耗费的办法加人成本，成为餐饮成本的---组成部分。而活劳作耗费书为自身劳作的价值首要指为坚持厨房的出产和再出产所需求的劳作力价值，它们甩以以劳作薪酬和奖金---的办法加人成本，成为餐饮成本的---组成部分。
餐饮成本应该由餐饮原食材成本、劳作力成本、运营费用和税金构成，由于劳作力成本、运营费用（折旧费用、---费用）和税拿在必定时期和运营条件下是相对固定的，一般不会随产品的销量改动而改动，菜肴又称固定成本。而餐饮原食材成本、水电费用、燃料消耗费用等是随产品的销量改动而改动，故称可变成本。事实上，成本操控中操控可变成本远比操控固定成本的难度要大，志向的操控是使可变成本坚持在必定的不坚决规划之内。
现在的集团又称制造厂，是以大型机器设备构成的生产线，集团的工人很多，一般集团待遇都是包吃住的，这么多人的一日三餐集团食堂厨房怎么能供的上呢？这就和集团食堂厨房设计方案有关系，集团食堂厨房设计方案的好坏直接影响工人的就餐，下面广州天圣厨房设备小编给你说一下怎么样的集团食堂厨房设计方案才是的吧！
一、集团食堂厨房设计方案应遵循一下原则
1、集团食堂厨房设计应从减轻厨师劳动强度、方便使用来考虑。
2、厨房燃气灶台的高度，以距地面800mm左右为宜。
3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，钣金机柜加工基地什么价格，集团食堂厨房设计公司，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
4、集团食堂厨房设计的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗为主。
5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。
6、厨房炉顶、墙面应防火、耐热、易清洗的材料，如釉面瓷砖墙、铝---等。
7、厨房装修设计不应影响厨房的照明、通风、照明等效果。
8、严禁移动煤气表，不得将煤气管道用作隐蔽管道，钣金机柜加工中心比较好，集团食堂的厨房设计方法应同时考虑抄表的方便性。
9、厨房是做饭和劳作的地方。为了减少厨师的劳动强度，必须运用人体原理和合理的布局。
10、水槽或壁炉应至少离墙40厘米。洗碗机和垃圾桶应放在水槽下面，烤箱应放在炉底。这种组合将给使用者带来更多方便。
11、集团食堂厨房的厨房台面应尽可能根据不同的工作区设计。
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