厨房改造工程公司-韶关厨房-广州天圣

准备开酒楼或者酒店的朋友，也许您会不知道需要设置什么功能区和相关厨房设备。广州天圣厨房设备为您几个常用的功能区和相关区域以及厨房设备的配置。很实用！您可以根据自己的经营需要做一下参考。

1200人就餐的酒店厨房功能区配置

1.裱花间和西饼房

功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。

设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。

2.西餐厨房

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。

设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、烧烤炉、面火炉等。

3.洗消间

功能：用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。

设备：污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。

4.面点房

功能：用于中式面点的制作。

设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。  

5.中餐厨房

功能：用于中式菜肴的制作，如的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。  

设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

大型酒店厨房需要什么设备

6.凉菜间

功能：用于凉菜的制作。

设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。

用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。

广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

每个酒店、团餐的厨房面积、格局不同，使用者的身材、生活习惯也不同，但是在规划厨房时，有些原则是要一起遵从的。

水池与灶台不在同一操作台面上或间隔太远。一般的厨房作业流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，将水池与灶台规划在同程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。

500人以上就餐的酒店厨房布局设计

有些厨房的格局规划很不合理，烟道选用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时常常磕到墙壁上，不然只能伸长胳膊操作或抛弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的费事。

水池或灶台间隔墙面至少要保留40厘米的侧面间隔，才干有足够空间让操作者---地作业。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便当有用的作业平台。水池的下面放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便当。

吊柜、底柜均选用对开门的形式，在形式上的规整，但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时，厨房改造工程公司，操作者要拿取旁边操作区的物品，稍不留心，头部就会撞到门。而存放在底柜下层的物品，则必须要蹲下身才干拿到。为了取用方便，的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间，这段区域被称为舒适存储区。吊柜的距地上高度为145厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。吊柜的进深也不能过大，40厘米。而底柜选用大抽屉柜的形式，即使是下层的物品，韶关厨房，摆开抽屉就能顺手可及，免去蹲下身手伸向里面取东西的费事。

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