广州商业厨房-广州天圣-工厂商业厨房

什么是商用厨房（商业厨房）？

商用厨房（商业厨房）是相对于家庭厨房来说的。在家庭中，每家每户基本都有一个烹饪食物的地方，我们称之为厨房。它一般随家境或房子的大小，从几平米到十几平米不等，几十平米以上的厨房非富即贵，通常在---中才能一窥门径，脱离了凡人的范畴。

而商用厨房（商业厨房）冠之以“商用”，医院商业厨房，就是指商业用途的厨房，类似餐饮行业的饭店餐厅、酒店酒楼以及企业、工厂、学校、医院、---、咅阝队、企---、火车、轮船的食堂（饭堂）等类型的厨房，这一类商业性质的厨房生产规模大，广州商业厨房，能够满足众多食客同时用餐，由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成，各工作区域或小型厨房---，协调一致，承担上述企业或单位---的生产出品工作。

所以商用厨房与家庭厨房---不同，尤其是在厨房所用设备类别上区别明显。家用厨房常见设备基本上是锅碗瓢盆、小型冰箱、烤炉烤箱；而商用厨房的厨具按照功能分类，可以分为以下几大类：

1、炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。

2、处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。

3、消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温.

4、储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

5、厨房的配套设备：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

6、大型餐饮业还包括传菜电梯。

以上这些设备在家庭厨房是很难见到的。

商用厨房设备的种类繁多，使用起来也有讲究，安全问题更是不容忽视，那么我们在使用商用厨房设备使用时应该如何避免安全---？下面由广州天圣为您解答，如何避免酒店厨房设备安全---？这6个地方要引起注意。

1、燃料多。

商用厨具是用明火进行作业的场所，所有的燃料一般是液化气、煤气、炭等，如果操作不当，很容易造成泄漏、燃烧、暴炸。

2、油烟很重。

商用厨房常年与煤、气火打交道，所处环境一般计较湿，在此条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟极易积聚，形成一定厚度的可燃物油层，并在墙面、油烟管道、抽油烟机表面附着一层，如不及时清洗油烟管道，就有可能引发火灾。

3、电气线路---大。

商用厨房中仍存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线---管、电闸后盖等现象。这类设备由于水电、油烟的长期腐蚀，极易发生漏电、短路起火。此外厨房里运行机器比较多，超负荷现象---。尤其是一些大功率的电器设备，在使用过程中会阴电流过大而引发火灾。

4、灶具容易发生事故。

商用厨房设备使用不当，很容易引起厨房火灾。由于高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等使用不当而引发火灾的案例不多见。

5、使用不当会导致火灾。

厨油大致分为两类，一类为燃油，一类为食用油。燃油指的是柴油、---，而大型宾馆、饭店则以柴油为主。柴油机的闪点较低，在使用过程中，由于调火、放置不当等原因容易造成火灾。

6、其它因素。

商用厨房---，---后乱扔烟头，也会引发火灾事故。厨房在进行卫生清洁时，经常会出现乱倒水现象，这些水很容易进入各种电器设施的内部，不仅容易引起电器线路短路，而且还容易引发火灾。

蕞后说一点，见火怕火的心理使人在火灾发生时，往往采取---逃避的方式来处理火灾，导致小火变大。夏天温度高，商用后厨一定要注意防范火灾。