厨房方案设计-滁州厨房-广州天圣厨房设备

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    2023-7-30

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厨房小宝典—厨房工程配置小常识(下)

熟悉厨房设计配置情况,客户不仅可以看懂图纸,蕞重要的是还可以提高与---之间的沟通能力,从而完善厨房建设。下面我们继续学习广州天圣给大家分享的厨房配置小常识基本知识(下):


(四)中式餐厅操作区主要设备配置:

就广式厨房而言,其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举,偏重于烧腊和蒸煮,其操作区---设备有:炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。

对于川式厨房,其菜式烹调工艺主要以爆炒为主,以煨、蒸为辅,其操作区---设备有:强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。






(五)厨房设备布置加热设备及数量概算:

1、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求,尽量避免冷、热交叉,清洗物与脏物交叉,力求各工作区就近作业。

2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位,应力求---排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

3、工程设计中主要设备数量概算:

(1)炒灶:

a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅

火眼数=餐厅桌数/5

b.以零客为主的川菜餐厅

火眼数=进餐人数/40-50

c.咅刂队、学校

火眼数=就餐人数/100

大锅灶=人数/200-300

(2)蒸饭柜、蒸柜炉:

单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜,三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

(3)其它加热设备:

一般情况下,200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种。


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商用厨房高空卫生安全操作规范

商用厨房高空卫生安全操作规范,厨房改造工程设备,由广州天圣为您解答,不同公司不同厂家会有出入,敬请留意。


广州天圣高空作业规范1:凡在离地面两米以上进行清洁作业,都属于高空作业。所有高空作业者,不论什么工种,进行作业的时间性、地点,也不论専业或临时的,均应执行本制度,以保障其本身及其它人士安全。


广州天圣高空作业规范2:作业人员必须体检合格,并熟悉高空作业安全知识,对患有---病、镐血压、年老体衰,精神状态---以及酗酒者均不准从事高空作业。


广州天圣高空作业规范3:清洁两米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。





广州天圣高空作业规范4:操作者必须有两个人进行,一人操作,另一人把守,必须小心机警。


广州天圣高空作业规范5:上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。


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厨房下水道堵塞的原因有很多,其中大多数情况是使用者不慎落在里面的油污、菜渣等造成的。发生堵塞怎么办?别急!广州天圣教您如何有效的解决厨房下水道堵塞。


首先我们先分析到底是什么原因造成的,然后才能对症---!商用厨房下水道油污堵塞原因及六大清理方法。


一、动物油脂堵:

如果是油污,建议用开水通,当然如果能买到浓硫酉夋效果---。


二、水泥堵:

70%---是找不到的,35%的到处都有卖的,可以试一下。里面加少量一点面粉,起缓蚀剂的作用,有乌(---洛)(---托)品较好。可以减轻对钢铁的腐蚀。






三、弹簧钢丝管道疏通工具:

去五金店买一根弹簧钢丝管道疏通工具,在其头上1-2公分处作一10-20度的弯曲,在下水道的进出口处来回疏通,并用水配合冲洗。


四、苏打加醋疏通法:

先把半杯苏打粉倒入下水道,再倒半杯醋,苏打与醋中的酸发生反应后就能去除管道中黏乎乎的东西。


五、利用水压疏通法:

取一根直径为10毫米、长1米左右的塑料管(或橡皮管),一端紧套在水笼头上,另一端插到水池的堵塞处,用布绕在橡皮管外,厨房方案设计,塞紧水池的下水口,打开水笼头并拧至较大,利用水的压力将堵塞物冲走。


六、蕞简易的方法如下:

1、烧一大锅开水冲入水道;2、然后以粗铁线捅上几回, 直至开水流尽。


以上便是广州天圣为您解答的厨房下水道油污堵塞清理六大方法。广州天圣,商用厨房工程整体解决方案服务商,如果您有厨房工程、厨房设备相关问题,可直接联系广州天圣厨房设备有限公司网站或电话免费咨询。



厨房方案设计-滁州厨房-广州天圣厨房设备由广州天圣厨房设备有限公司提供。广州天圣厨房设备有限公司坚持“以人为本”的企业理念,拥有一支高素质的员工队伍,力求提供---的产品和服务回馈社会,并欢迎广大新老客户光临惠顾,真诚合作、共创美好未来。广州天圣——您可---的朋友,公司地址:广东省广州市番禺区石基镇市莲路南浦村段32号,联系人:戴小。同时本公司还是从事重庆商用厨房工程,重庆商用厨房设备,重庆酒店厨房工程的厂家,欢迎来电咨询。



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