湖北中央厨房设备-广州天圣-中央厨房设备有哪些

故障二：炉火偏

原因：主要是由于风机个别出风口被异物堵塞，通开即可。

故障三：长明火不着或者不能常驻

原因1：长明火出气量小，调节长明火的出气量。

原因2：在关闭炉灶阀门时，风机出风量较大，进行调节风机出风量，具体方法参照上面所说。

原因3：长明火出气孔堵塞，使用“一”字型扳手，将上面的盖帽卸开，使用细物将气孔通开。

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目前餐饮行业中，中央厨房设备品牌，存在各种各样的采购问题：不専业、不成套、不重视等。下面由广州天圣向您解析在酒店厨房设备采购管理中存在的五大问题：

问题一、厨房设备采购管理制度不完善

厨房设备采购的管理缺少相应的规章制度，厨房设备采购无专人管理，需要制定厨房设备采购计划时临时找人去做，计划制定得不---，这样无法满足厨房设备合理采购的要求。有的酒店管理制度制定的合理，但执行不严格。

问题二、酒店厨房设备采购成本高

一些酒店由于采购管理制度存在缺陷，酒店只注意提高拥有量，使实际拥有厨房设备量大于生产需要，造成---浪费。如选择不恰当，不达标，酒店也不进行改造，闲置浪费；达标，但与酒店生产流程不匹配；厨房设备虽然能使用，但数量太多，造成仓库积压；酒店人员没有掌握厨房设备使用技术，造成厨房设备不能使用。现有一些酒店的厨房设备利用率低，低的只有30%。

问题三、厨房设备不成套

厨房设备采购管理水平低，厨房设备不配套。酒店有些厨房设备技术含量高，只有専业---才能掌握懂得，采购也需要専业---进行采购才行。一些酒店撰写采购厨房设备的人是専业---，实际决定购买企业厨房设备、具体种类时却是非専业---，造成采购的厨房设备无法使用或不配套。

问题四、厨房设备耗能高，差

酒店属于高能耗的产业，它所消耗的能源成本开支仅次于人力成本而位居第二。厨房设备采购方面的不合理造成我国酒店普遍能耗大于欧美的能耗的25%以上，在燃油、燃气和用水方面的浪费也是相当---的。酒店作为能源消耗大户，降低能源消耗，意味着降低酒店经营成本，提高净利润。酒店不仅仅是能源消耗大户，而且它向环境排放大量废气、污水等，造成环境污染。

问题五、厨房设备技术档案不完整

对酒店厨房设备的技术档案进行管理，是对厨房设备技术资料进行控制，---厨房设备的可追溯性。但现实情况是很多酒店对厨房设备的技术归档不完整或凌乱查无此物。