商用厨房工程主食加工区四大设计要点,由广州天圣为您解答,希望对您有所帮助。
一、生制区与熟制区分开
商用厨房工程中,主食加工区域分为两大区:生制区与熟制区,按加工流程分开布设,互不掺混。生制区的和面、压面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起,便于排烟排气。较大的饭店设有主食特色风味食品,如设有専业西点、面食加工,则应设单独加工间,可以单独---生制区低温干爽等指标的环境控制,有利于焰料保持正常使用。
二、满足出餐需要
厨具设备的种类、型号、数量要满足出餐需要,主要设备要根据实际需要配置齐全。按照“用时不用离位,就近存取原料、方便清洗、取用方便,预留通道”的设计要求进行设计。

三、设备布局流程顺畅
中餐厨房主食运送量较大,---是食堂和快餐店,三餐都有大量的主食和汤粥运送,要考虑留有较宽的通道,有时需要用推车运送,设备布局与通道衔接要便捷顺畅。较大的主食加工间要设置生进熟出的专门通道,或用出餐口分开运行路线,---加工传餐顺畅方便。
四、合理的存储空间
主食加工所用的原料,如食堂所需米面量都比较大,厨房工程设计,应根据实际需要设置运送与存储空间,馒头、包子、饺子、点心要装盘待用,临时放置;馅料与成品的冷冻冷藏的制冷设备;原料、佐料、调料、餐具、用具的柜架,都要有合适的存放空间,便于存储取放。较大的食堂、配送中心厨房,一餐需要加工几顿的粮食,请领出库就需要存储空间。
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搅拌机安全使用规范,由广州天圣为您解答,不同公司不同厂家会有出入,敬请留意。
1、先安置机器,开通电源投料运转,厨房工程配套,检查机器是否正常运行,如有故障应及时找工程部人员。
2、投料前先把原料改切成块状或条状,不能带有骨头或冰块原料。
3、投送时不能直接用手指推送原料,应辅佐工具插送原料。
4、使用完毕,立即关闭电源,清洁各部件,主机由工程人员每月保养一次。
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电磁蒸柜作用,电磁蒸柜用途,电磁蒸柜用来干什么?下面由广州天圣为您解答。
多功能电磁蒸柜可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。
它既可用来蒸饭、蒸米饭、馒头、包子以外,还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食,还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜,也可以炖汤。
总之跟蒸类有关的制作食品,肇庆厨房工程,均可用来使用。
车身为柜体状,材质为不锈钢,一般多用304不锈钢制造。
广州天圣商用多功能电磁蒸柜的主要参数:
应用:适用于大型酒店、学校、工厂、正攵府---、食堂等大型食堂
材质:外壳材质采用304不锈钢
操作:直滑式手柄与旋钮式火力调节可选
静音:超静音灶具设计
安全:防水、漏电、干烧等16项保护功能,---使用安全。
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