您是否常常会在购买了新的厨房设备后，发现设备很快就变旧了？您是否常常对着一批新买进的厨具却没过一段时间就生锈而苦恼？您是否也在寻找着能够对厨房设备起到维持崭新的保养方法？
下面就商用厨房设备保养方法，由广州天圣为您解答，希望大家都会拥有一个洁净、舒服的厨房！由于篇幅字数受限，我们分（上）（下）两部分为您解答。
商用厨房设备保养方法（上）：
提问：炉具如何保养？
广州天圣：为了保持炉灶的工作，需要每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，---灶具的表面光洁度。因为厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面，影响炉灶的美观和卫生要求。同时也要经常清洗喷头，以防碰头堵塞而导致炉灶无法工作。
提问：烤箱如何保养？
广州天圣：在厨房工作的人员，好在烤箱结束工作的时候，为了保持烤箱工作的有效性，单位食堂设备方案设计，要用拧干的抹布清洗烤箱表面，切勿使用湿布擦拭箱体内部零件，以免导致烤箱导电烧坏；并且检查烤箱线路是否畅通，保持各零配件和开关的连接性，从而保持烤箱的工作效率。
提问：油炸炉如何保养？
广州天圣：油炸炉，在各式餐饮行业中多为使用频率较高。为了可以持续使用和保持炸炉的工作效率，我们要时常清洗油炉内壁及过虑网，把油炸的残渣清洗干净。如果是燃气油炸炉，单位食堂设备工程，那么每隔两周就要检查、调整一下炉头喷头和点火装置，---炉头喷头不会因阻塞而开不了火。如果是电炸炉，同样在清洗炸蓝之后要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。
提问：扒炉如何保养？
广州天圣：扒炉需要时常清洗钢板，并且检查扒板的喷头并保持清洁。那么每隔两周就要检查、调整一下炉头喷头和点火装置。如果是电炸炉，同样在清洗扒板之后要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好，切忌用湿抹布擦拭扒炉内部零件。
商用厨房设备烟罩如何选择？由广州天圣为您解答，希望对您有所裨益。
烟罩一般分为浅烟罩型和深烟罩型这两种类型。
浅烟罩型的特点是集烟罩很浅或基本上罩，一般包括平板式、薄型和整流式吸排油烟机，油烟抽尽率为40%左右。
深罩型包括深型和深柜型，开县单位食堂设备，这两种形式的吸排油烟机设置了较深（容积较大）的集烟罩，其油烟抽尽率在50%－60%之间。
那么入药选择商用厨房的排油烟罩呢？主要考虑以下5个因素。
1.空间布局，---是商业厨房油烟罩下的设备
空间布局限定了商用厨房排油烟罩的总体尺寸，允许足够的高度来捕获和控制排放，并满足清单和规范要求。
2.烹饪设备规格
设备的类型和特性将决定排风量要求，以---捕获和抑制，同时---限度地提高运行经济性。
3.特殊功能技术
要---是否需要紫外线技术、自动水洗、需求控制通风、连接下游污染控制装置等选项。
4.现场条件
要确定---高度---、障碍物或其他具有挑战性的现场条件等---，以确定合适的烟罩。
5.补风因素
一个通风---且平衡的空间是---商业厨房油烟罩性能的关键因素，引入补充空气的方法是实现这一目标的关键考虑因素。
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四、一些原则性问题
1、卫生的原则
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3、方便的原则
4、美观的原则
炉灶不仅要美观，单位食堂设备品牌，更要用得舒心、放心、安心！
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