商用厨房设备按照性质可分为燃气灶具、电磁炉、不锈钢具(如工作台、货架、送餐车、宰杀台、洗刷台等)、厨房杂项等设备分类。每一个设备在商用厨房中都占据这一定的作用,因此在使用的过程中我们要注意按照使用要求规范来操作。下面,我们以燃气灶具为例为大家普及一下使用燃气灶具时需要注意的要点方法。由于篇幅字数受限,我们分(上)(下)两个部分为您解答。
商用厨房设备之燃气灶具的六大使用要点(下)
燃气灶具使用要点四.大锅灶和中餐炒菜灶应设有排烟设施,大锅灶的炉膛和烟道处必须设门,并且灶具的排烟设施不得与使用固体燃料的设备共用一套排烟设施,每台用气设备采取单独烟道。多台燃气设备可合共用一个总烟道,但要---排烟时互不影响。并且要---安装时,烟道距难燃或非燃顶棚或墙的近距应大于0.05m;距的顶棚及墙应大于0.25m。
燃气灶具使用要点五.各用户在选用灶具、调压器时,要注意查看是否具有生产---,蒸发器是否具备相应级别压力容器生产---,且燃气灶具产品已经由质检部门设备检验检测机构---检验合格证明的。
燃气灶具使用要点六.灶具与钢瓶之间可采用单瓶单灶连接,连接材料采用耐油橡胶胶管的软管,其长度应控制在1.2-2.0m之间,单位厨房设备方案设计公司,不要设有接口;与燃气管道、接头管、灶具的连接处应采用压紧螺帽(锁母)或管卡固定;软管不得穿墙、窗和门,以防产生安全---问题。
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不论在家庭厨房中还是商用厨房中,我们经常可以看到不锈钢厨房设备的身影,为什么要广泛使用不锈钢厨具呢?下面由广州天圣为您解答,希望对您有所帮助。
一、具备耐久力
不锈钢厨具比锡锅更---。锡的划痕、碎屑和凹痕都很容易,但不锈钢不容易。此外,锡制品有时在高温下变形,不锈钢厨房设备能承受高温的热量,并保持形状和形状。
二、易于清洁保护
不锈钢是更容易保存和保持光泽的,因为它不腐蚀或玷污。 不锈钢和锡相对容易地清洁。 这两种产品---要求立即浸泡,使位食品不硬化和坚持。 擦洗用海绵或钢丝绒清洁锡或不锈钢,然而随着时间的推移,锡恶化,或从燃烧的显示标记。不锈钢保留其原始状态。
三、保障食品
在厨具设备发展不成熟的阶段,锡材质的金属被广泛应用在厨具设备的制作当中,从化学属性了解到,锡是一种能够反应一定酸性食物(如酒和柠檬)的金属材质。这些酸能使锡浸出金属到食品中,这可能会导致食品具有金属味,未能切实保障食品安全。
而随着食品级不锈钢厨具的诞生,能够---的解决上述问题。食品级不锈钢制成的厨具蕞为---的一点是---在烹调中或烘烤过程中不会失去其金属属性。能够---地维护菜肴的和口味。
四、具备广泛实用性
由于长期的发展,不锈钢厨具已经非常流行,应用广泛,技术成熟,市场价格也是非常的合理和透明。
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